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主食也疯狂--12种米饭的做法  

2008-11-04 16:56:32|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【奶酪姬松茸炒饭】

  

  原料:姬松茸5根培根2片洋葱30克西葫芦半根黄油10克隔夜饭1碗马苏里拉奶酪30克番茄酱2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)

  做法:

  1)将姬松茸用温水浸泡至回软,大约1小时左右,切碎备用。培根切小片,西葫芦洗净切丁,洋葱切碎。

  2)用中火将黄油融化后,改成大火,放入培根片,洋葱和姬松茸炒香,再放入西葫芦炒2分钟后,加入番茄酱,盐炒匀。

  3)倒入米饭,用铲子炒散。与酱料炒匀后,加入奶酪,改成中火炒匀即可。

  超级罗嗦:

  **这是西式的菜肴,所以要保持一个相对清淡的口味,调料不需多加,以免遮盖姬松茸,培根和奶酪本身的香味。

  **没有姬松茸,可以用其它菌类代替,比如香菇等。

  **可以选择自己喜欢的蔬菜配合,随意搭配。吃前,撒些奶酪粉,更加浓香。

  

  

  

  【养生五米饭】

  

  原料:大米70克红米70克黄米70克黑米70克高粱米70克清水适量

  做法:

  1)将5种米混合在一起。用筷子画圈搅拌淘洗两次,不要用手用力的过度搓洗,以免营养物质的流失。

  2)将洗好的米放入清水浸泡45分钟。(水量和平时煮米饭的水量一样,为:水平面和米平面的距离,大约1厘米左右。也可用手指测量,水平面到米平面的距离约为中指或食指第一关节的高度)

  3)浸泡后,打开电源,煮好后,继续焖20分钟,口感更佳。

  4)孩子如果不喜欢吃,就开动脑筋,使用手边的模具,给粗粮饭变个造型吧。

  超级啰嗦:

  **所有米类,均可在超市或市场买到。可以根据自己的不同口味,选择不同粗粮的组合搭配。但要注意,不同粗粮所需的浸泡时间。

  **淘洗杂粮时,用筷子搅拌清洗,不要用手过度搓洗,以免导致营养物质的流失。

  **谷类中含有较多的纤维,煮前用水浸泡,煮好后口感软烂,最重要的一点是,浸泡后煮制,会使人体更容易吸收和消化。煮好后继续焖20分钟,再食用口感更佳。

  **需要提醒的是,在夏季,如果需要常时间浸泡任何谷物,都尽量盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏浸泡,以免气温高,滋生细菌。

  **暂时不能接受粗粮的筒子们,可以给自己一个循序渐进的适应过程。比如,先用7成的大米,3成的粗粮去搭配,慢慢接受了之后,再调整粗粮之间的比例哈。

  **粗粮的好处非常多,但肠胃和消化系统不好的人要少食。孕妇还要避免大量食用薏米,因为薏米中薏苡仁油有收缩自宫的作用。

  

  

  

  【香浓牛奶水果饭】

  

  原料:大米200克牛奶400ml黄油20克白砂糖30克香草精1/4茶匙(1ml)盐1/4茶匙(1克)苹果1/4个草莓8个猕猴桃1个

  做法:

  1)将大米洗净,倒入适量清水用大火煮沸,改中火继续煮5分钟后,将水倒掉,把大米沥干倒回锅中。

  2)淋入香草精,一次性倒入牛奶,用小火煮10分钟左右,在煮的过程中,隔2分钟就用勺子搅拌一下,以防米饭糊底。当牛奶被吸干后,关火,倒入糖,盐和黄油,趁热搅拌均匀。

  3)将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中,将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶洗净后切成小丁。苹果去皮切成小丁。

  4)待牛奶饭冷却后,将水果丁混入搅拌均匀即可。

  超级啰嗦:

  **如果您使用的是电磁炉,请在步骤(2)关火后,将锅移开,避免余温持续加热,导致糊底。

  **可以根据您的口味,随意搭配水果。这是一款奶香浓郁的欧式小甜点,做法简单,口感软糯,非常适合老人和孩子食用。

  **用家中的剩米饭制作更加方便。直接将牛奶倒入米饭中,大火煮开后,用小火煮10分钟左右即可。

  

  

  

  

  

  【牛杆菌火腿焖饭】

  

  原料:

  牛肝菌10克火腿30克胡萝卜1根青葱2根大米250克盐适量橄榄油1汤匙(15ml)

  做法:

  1)牛肝菌用温水泡发后洗净切碎。胡萝卜去皮洗净后切碎。火腿切成小薄片。青葱洗净后切碎。大米淘洗干净,添加适量清水,水位以米平面,到中指第一个关节处即可。

  2)将切碎的牛肝菌,胡萝卜,火腿,青葱和适量盐倒入大米中搅拌,再倒入橄榄油搅拌均匀,盖上盖子,按下电饭煲开关,待弹起后即可。

  超级啰嗦:

  **可以用香菇代替牛肝菌,一样很好吃。

  **如果用金华火腿,记得酌量放盐,火腿本身已经很咸了。

  

  

  

  【香肠焖米饭】

  

  原料:

  香肠300克姜一小块青葱1根酱油2汤匙(30ml)大米300克

  做法:

  1)香肠切成薄片。姜洗净后切细丝,青葱洗净后切碎。大米淘净后,加入适量水,放入电饭锅中焖制。

  2)焖制10分钟左右,打开盖子,加入香肠片,姜丝,葱末和酱油,搅拌均匀,盖上盖子继续加热,电饭锅自动断电后,继续焖制10分钟。

  超级罗嗦:

  **用电饭锅焖饭时,不是硬了,就是软了????量杯太费事了,用手指头量吧,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度,就ok啦。

  **焖制10分钟打开盖子放其他原料搅拌时,建议先关掉电饭锅的电源,免得蒸气烫手。

  

  

  

【泡菜素炒饭】

原料:泡菜200克 泡菜汁少许 1根芹菜 3朵香菇 1个鸡蛋 300克白米饭 盐少许

做法:

1)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入打散的鸡蛋,用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。

2)香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。

3)炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入切碎的香菇,芹菜,和泡菜,翻炒1分钟后,倒入米饭,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟(有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开)。

4)打开盖子,用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋,再倒入少许泡菜汁,从下向上翻炒2分钟即可。

超级啰嗦:

**不喜欢吃素炒饭的,还可以根据自己的喜好,添加火腿,牛肉,或培根等配饭。

**在炒米饭时,倒入的冷米饭通常是结块的,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟,有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。

炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入打散的鸡蛋,用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。

香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。

炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入切碎的香菇,芹菜,和泡菜,翻炒1分钟后,倒入米饭,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟(有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开)。

打开盖子,用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋,再倒入少许泡菜汁,从下向上翻炒2分钟即可。

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