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[看看有没你家乡的菜]中華小吃 博大精深  

2008-10-25 18:26:28|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烤红薯

小笼

南瓜饼

竹筒饭

锅边糊

芋泥

浙江嵊州的豆腐馒头

潮汕牛肉丸

丝娃娃 主料:面皮、酸萝卜丝、甜萝卜丝、海带丝、红萝卜丝、腌菜、折耳根、黄瓜丝、蕨菜、芹菜、凉面、绿豆芽、糟辣泡菜、脆哨、黄豆、花生

米豆腐 选用优质的大米精制而成,色泽金黄,因柔嫩如豆腐而得名。食用时将其切成小条状或小块状再放入酱油、醋、味精、油炸花生米、红油辣椒、芝麻、小葱、蒜水等拌匀后即可。

鸭血粉丝汤

牛肉面

猫耳朵

葱包桧儿

肉夹馍

桂花糯米藕

酒酿圆子

西湖藕粉

莲藕粥

冰粉

螺蛳粉

饵块

麻辣烫

石屏烧豆腐

烤串

川北凉粉

龙抄手

荷兰粉

三鲜豆皮

炒粉

豆花和扣肉

生煎饅頭

麻辣小龙虾

烧卖

北京炒肝

苕凉粉

爆肚

驴打滚

炸咯吱

灌肠

面窝

冰糖葫芦

天津的锅巴菜

煎饼果子

板栗肉粽

三鲜姜汤面

糖糕

泡椒凤爪

土笋冻

炸五香

天津的耳朵眼炸糕

焖子

糯米鸡

兰州牛肉面

天津糕干

春卷

北京灌肠儿

酸汤水饺

羊肉泡馍

奶皮子

奶豆腐

驴肉火烧

虾饺

赤豆元宵

肉汤圆 , 芝麻汤圆

肉粽

凉糕

小馄饨

切糕

荠菜馄饨

海南东山烙饼

黄天源糕点

四条包子

开封灌汤包

道口烧鸡

滑县壮馍

抽丝火烧

凉虾

烧饼

扣碗 把材料放一个小黑瓷碗里上屉蒸,吃的时候把碗扣到盘子上上桌,扣碗系列有很多种,腐乳肉 虎皮蛋 酥排骨 酥带鱼 黄焖鸡 等等 具代表性的 小酥肉

蒸卤面 先蒸湿的面条 8成熟时候把炒好的卤浇上继续蒸,口感和炒面相似 但比炒面少油

糊辣汤

糍粑

酸辣粉

泸州特产麻辣豆腐干

广东的猪肠粉

皮渣 绿豆粉条用淀粉拌了上屉蒸 吃的时候凉拌或炒

鲍汁凤爪

叉烧包

肠粉

湖南臭豆腐

肉丝粉

口味虾

腊肉

烤豆腐果儿

油墩子

虾饺

永安民间传统小吃芋包

猫耳朵

豆腐脑

双皮奶

绿豆海带

老友面

粉饺

宾阳酸粉

玉林牛肉丸

芋头糕

广东的肠粉

菠萝油,菠萝包出炉的时候,在滚烫的包身横切一刀,夹一片厚大的牛油,是为菠萝油。就是麦兜2--菠萝油王子中所说的菠萝油。

云吞面

大连的咸鱼饼子

娥姐粉果

大同刀削面大同卤肉

大同浑圆凉粉

香脆 油炸豆干

香甜 太谷饼

糖包

栲栳

面食 擦尖儿

麻片儿

黄米油膏

泡椒墨鱼仔

荆州鱼糕

锅块

大连面

糯米包油条

蛋挞

黔菜是中国比较独特的一个风味流派,既吸纳了各大菜系的精华,又有自身不可替代的特色,被食文化研究专家称为“以贵州山区特有的物产与百姓风格为基础的一种内陆海派菜”。到贵阳后一定要尝尝贵阳的小吃。以下是收集的一部分。

八大小吃

一、肠旺面

  清同治年间即在贵阳上市。清末民初,有贵阳人苏德胜改进质量,以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料,配以辅料20多种,精细操作。遂发展为名小吃,仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。至解放前夕(40年代),肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。现已成为遍及省内外的小吃。其特点:红而不辣、油而不腻、脆而不生。

丝娃娃

  丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃,其颇似产房里初生婴儿被裹在“襁褓”中,因而得名。随着旅游业的发展,现又被称为素春卷,此名更雅。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。 具有素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点。

恋爱豆腐果

  

牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃,特别是花溪牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌,具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点,目前该品牌已推向全国多个省市。

豆腐圆子

  

红油米豆腐

  选用贵阳本地大米作原料制作而成。曾获全国首届“中华名小吃”称号。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。

黄粑

  黄粑是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉,回味长远,是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。

豆沙窝

  在糍粑中放入豆沙馅,用油烹炸而成,具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜,老少皆宜。

一、辣子鸡

 

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