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三分天注定,七分靠打拼,爱拼才会赢!

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凉拌菜制作  

2008-10-04 19:25:54|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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脆爽三拌的做法

原料: 芹菜,绿芽,银耳,

辅料: 盐,糖,白醋,味精,香油,花椒,红干椒。

做法: 

1、芹菜洗净切斜段,银耳提前泡发,撕成小朵,自发绿芽冲水沥干备用。

2、锅中烧开水,加入适量盐,油,放入芹菜,银耳,绿芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,调入盐,糖,白醋,红椒碎,味精。

3、锅中倒入油,小火炒香花椒,待花椒变色后捞出花椒不要,将热油浇在凉菜中,拌匀即可。

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水发木耳150克。黄瓜75克,水发粉丝75克。香油20克,盐3克,味精2克。

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美食做法≯

1、将发好的木耳(去蒂),黄瓜洗净,均切成细丝;粉丝洗净,用手掐短;将木耳丝投入开水锅中略烫一下,立即捞出,再将粉丝投入焯烫成熟,捞出都用凉开水浸凉;黄瓜丝放入碗内,加少许盐腌渍片刻。

2、食用时,从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水,放入盘中,再将黄瓜丝挤去盐水放入,浇入香油,撒上味精,放入余下的盐,拌匀即可。

美食特色≯

三色交错,清新素雅,脆嫩柔软,鲜香爽口。

 

凉拌土豆丝

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凉拌土豆丝

主料:

土豆一个,龙口粉丝一把

调味:

盐,辣椒油,醋,酱油,蒜末,香菜

做法:

土豆切丝,用清水冲洗几遍,直至冲洗干净土豆丝表面的淀粉,捞出沥干水分

锅内多加些水煮沸,放入粉丝煮1~2分钟,把粉丝煮熟,捞出过凉水沥干水分,装盘中

土豆丝在沸水中焯一下,焯到变为透明立即捞出过冷水,沥干水分,装盘中

土豆丝和粉丝略抓几下抓匀,加入所有调味料,吃的时候拌匀即可

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